尖椒牛肉丝

牛肉清洗干净后逆纹切丝，杭椒去缔洗净备用。

先放糖、料酒、盐、生抽、淀粉，用手抓匀后，放入1大勺油拌匀，静置15分钟。这样有助于牛肉嫩滑。

锅里热油，先把杭椒过油变软盛出。

开大火，锅中放多点油，油冒烟后再快速将牛肉放入，再快速划散。

待牛肉表面看不见血色。