少油版鱼香地三鲜

茄子，土豆(土豆要切薄一下，不然会硬)，青椒切块。 茄子，土豆进入烤箱，230℃，上下火20分钟。 泡辣椒，泡姜，蒜，葱切碎。

酱油，醋，糖，花椒面，白酒(我用的是自己泡枸杞酒)，10勺水，调成汁。 根据菜的份量，增减汁的份量。

植物油下锅后，起烟后，下郫县豆瓣酱，下泡姜，泡辣椒，蒜，炒香后，下调好的汁。

待汁沸腾后，下烤好的茄子，土豆，青椒(生的)。炒匀后，焖3-5分钟，下水淀粉，鸡精，收汁后，下葱花，起锅。