风炉先预热155℃ （家用烤箱温度上火170℃下火160℃）
牛奶+玉米油+细砂糖搅拌到乳化~
低粉过筛（过筛过的粉质口感更细腻）
低粉“Z”字型混合均匀（不要划⭕️，划⭕️容易起筋）
蛋白蛋黄分离，蛋白里面不能有蛋黄，以防影响打发~
蛋黄和面糊混合均匀~
打发蛋白，分三次加入细砂糖，第一次➕糖 蛋白粗泡状态
第二次加糖 蛋白鱼眼泡状态
第三次加糖 蛋白湿性发泡状态
最后的蛋白要打发到直立弯钩的状态（初学者一定要达到这个状态，后期翻拌才不会容易消泡）
取三分之一的蛋白加入蛋黄湖，不要划圈， 2点钟方向进，八点钟方向出 动作快但要轻 加入余下的蛋白继续混合均匀
倒入模具，轻轻震一下
入炉~
烤35分钟
这个配方是偏高的量，不喜欢戚风裂开的可以250克倒入六寸模具，多余的做成四寸或者杯子蛋糕一起烤都可以哦
出炉记得震一下倒扣哦，完全冷却后再脱模
新手蛋白一定要打发到直立弯钩~ 烤箱温度要自己摸清，每个烤箱温度都是不同的。