简单粗暴的炸薯条（一学就会，外酥里嫩）

土豆从中间破开，切厚片1公分宽。

厚片再切成条。

快速过一遍清水，捞起来滤干水。

准备一大锅水，加入一些盐。烧开了放土豆大火煮1分钟。

一定要趁着烫、烫、烫的水捞起土豆，一片一片分开凉冷滤干水。（水越烫凉干水越快，还有一定不能、不能、不能用冷水冷却。）

我凉了50分钟左右，表面摸着是润润的，但是已经没有水珠了。朝同一个方向装入保鲜袋放冰箱冷冻。

我经常是预冻起来，什么时候想吃了从冰箱拿出来入油锅就可以了。

起好油锅哦，油温当然是越高越好哦。（为了我美丽的脸，我不大敢要高高的油温，都是拿筷子去试油，会冒大泡泡就可以了。）

从冰箱整袋拿出来，土豆条是互相粘在一起的。不过没关系，只要放地上震两下就可以一条一条分开了。😄😄😄😄😄😄

抓一把从锅边慢慢下，开油锅一定一定一定要注意安全。 想吃多少就炸多少，但是油一定要莫过薯条，切记、切记、切记。 刚下油锅时，冰冻的土豆会让油温骤然下降，所以要一直保持大火哦。（上图是刚下土豆，油泡都是小小的）

大火烧几分钟后，油温开始升高，油泡也变大大的了是不是😃，这个时候切记不要翻动哦。

几分钟后，我担心会粘锅底，就用筷子从锅边开叉慢慢插下去晃一下而已。

筷子轻轻触碰面上的薯条，感觉有些发硬还有一点咯咯咯咯的响声了，就差不多了。 这个时候要注意观察哦，稍微有些变色了，要注意关小火了。 起锅后滤油。（起锅也必须是滚烫的时候起，才容易干爽）

外酥里嫩，就是这个方子的一大亮点。 喜欢吃嫩嫩的软诺诺的里子，最初可以把土豆切得大块厚一些。