花菜半个（最好不要用所谓的有机花菜，花菜少一点，中等个头的最好用1/3，花菜少一点更入味），洗好，掰成小份，洒一勺盐拌匀，控水待用（越没有水分越好），千万不要淖水。
调汁：蒸鱼豉油2勺、酱油2勺、蚝油1勺调汁待用
锅中加油（油要宽一点），加入五花肉炒至较干，然后加入葱姜蒜爆锅，蒜要多一点，喜欢吃辣的放入干辣椒，放入花菜爆炒断生（20多秒左右），倒入调好的酱汁（一定要沿锅边倒入，这样开锅时间更短），开锅5-6秒左右即可。关键是火候，爆炒时间短一些，保持菜花脆一点！