红烧乌耳鳗

家庭聚餐，用了条1.36斤的

清洗干净，改刀切成片，用姜，油，番薯粉，盐腌起待用。

锅烧滚烫入约一碗油爆香姜及红葱头，倒入鱼块待接触锅一面变色翻炒另一面。

至七八成熟时出锅滴油，锅里留点油继续炒香其它配菜

炒出香味加入鱼块加小半碗水大火焖，焖10分钟左右，同时调备番薯粉水兑好酱油开盖边炒边勾芡，上碟。