蒜蓉蒸澳龙

澳龙整体颜色非常大气，大红中夹带着金色，辨识度高。

活龙虾左手握住头背部（一定要垫布，有刺），用筷子从龙虾腹部尾巴底插入，放尿。如果是活冻的，省略此步骤。

用剪刀剪断龙虾头尾连接处的筋膜，握住龙虾尾旋转，与头部分离，用剪刀剪开龙虾尾腹部两侧外壳，取出完整的龙虾肉，剥掉褐色筋膜，留下洁白的虾肉。

龙虾肉切块

蒜剁碎，起锅烧油下锅爆香至金黄色蒜蓉盛出，用蒸鱼豉油+料酒+生抽+糖+耗油和蒜蓉一起做蒜蓉酱。