蔡晓丽-凉了依然很软的韭菜饼子

面粉一分为二。一半用开水和面，一半用凉水和面，和成面絮状，加一点食用油，和成有点稀的面团。盖上盖子醒发约20分钟。

两颗鸡蛋加盐炒散。

韭菜控干水分切细。

鸡蛋加入韭菜，依次加入适量的芝麻油，花椒油，五香粉，食用盐和匀备用。

手上抹油，把面团取出，分成小剂子。每个小剂子涂抹上一些油放一旁松弛一会儿（约5分钟）。

像包包子一样，收口向下。然后压成一个薄饼。

小火，利用炒鸡蛋剩下的底油，将饼子放锅里。开始放的时候可以用手往外抻一下饼子，尽量让饼子变得更薄一些。一面焦黄后，翻面继续煎。直到饼子鼓起来，两面金黄后，就可出锅。

算了一下，每个饼子成本不到1元钱哦。