讲牛肉切成方块，可以切得偏大一点，冷水下锅，同时锅中倒入一大勺料酒，3片姜片，煮沸撇沫后，牛肉捞出沥干。剩下的汤不要倒掉，留着备用。
另起一个炒锅，热锅凉油，放入花椒和干辣椒，煸香后放入牛肉，大火翻炒，并加入切好的西红柿块（切大块），翻炒到牛肉有些变色，放入其他全部佐料，继续翻炒后加入刚刚煮牛肉的汤，汤没过牛肉即可，大火煮到沸腾后，关火倒入高压锅内煮30分钟。
待高压锅煮好保温后，煮面（可用第一步焯牛肉的水煮），煮好面后拌上牛肉即可。