泰汁三文鱼

细盐均匀撒在三文鱼肉上，腌10分钟。这样可以带出鱼肉表面的水份，去掉一部分腥味。我用的鲜三文鱼。

辣椒，蒜，姜放在臼里捣碎，不用捣得太烂。用刀切也可以效果没有这个好。

葱白和配料放在一起备用

葱绿切小一些备用，不用切葱花

豌汁：生抽，鱼露，糖，两勺水调匀

切鱼之前先用厨房纸巾吸干表面由盐带出的水分

鱼切块少许热油小火煎

鱼肉每一面都变色以后拨到一边，把配料放到油里炒香

配料炒香后和鱼肉混合

加入配菜，我用的西葫芦，炒一分钟

入调好的碗汁小火煮沸，加一小杯开水，盖上煮5分钟

出锅前撒上葱绿，煮片刻，关火装盘

米饭杀手！