牛腩先改刀成合适的小块，其次泡出血水，反复冲洗浸泡几次，直到没有血水
姜切片，葱打结，牛腩焯水，冷水下锅，放入姜片，葱结，适量料酒，火开，撇去浮沫，再煮两三分钟，关火，倒出，用水洗干净牛腩上的浮沫
开火，烧热锅，倒入适量油，放入八角桂皮香叶，姜片，豆瓣酱，炒香，再放入洗净的牛腩翻炒3分钟，期间加入适量料酒从锅边淋入
把炒锅内的牛腩放入高压锅内，水量根据自家高压锅的大小加，至少要保证牛腩炖半小时水不会干很多，因为后面还会加土豆进去，再放入点干辣椒，料酒，葱节，姜片之内(个人做荤菜之类都会反复加入去腥类东西
高压锅上汽之后压30分钟，记得用中小火，30分钟后关火，用冷水降压，打开盖子，放入土豆，再上汽炖10分钟，十分钟后土豆超级软烂
因为之前加的水较多，所以又倒入炒锅中收了下汁，这样更好吃，记得出锅的时候加点盐和糖，以及适量老抽，最后撒上葱花就可以开吃了，用汤汁泡饭绝了
调味料根据自身情况添加