1.土豆切丝洗去淀粉，浸泡一会儿备用。
2.腿肉切丝用生抽和料酒腌制一会，下锅前加少油拌匀以免粘锅。
3.所有配菜洗净沥干水分备用。
4.起油锅将肉丝翻炒至断生即可盛出备用。
5.另起油锅爆香葱姜蒜末和干辣椒段。我们家人都喜欢吃辣，青椒只为配色。加一点干的小米辣椒才够味！
6.下青椒丝、土豆丝及胡椒丝翻炒片刻，然后下肉丝继续翻炒。
7.加适量盐和生抽调味后即可出锅装盘。
8.家常小菜，清爽又营养丰富。
1. 土豆丝一定要洗去淀粉，不然会粘锅。 2.我喜欢清爽的口感，不需要焯水和勾芡。