炒饭。 根据个人口味喜好的不同炒一碗自己喜欢的米饭就好。我炒了番茄青豆胡萝卜火腿饭。
准备两颗鸡蛋，一颗全蛋打入碗中，另一颗蛋清蛋黄分离后，蛋清放一旁备用，蛋黄放入刚刚的全蛋液中，加入牛奶、盐，搅拌，过筛（为了使蛋饼表面细腻）。
摊饼。 平底锅涂抹少许油，小火烧热。先将全蛋液倒入平底锅，晃动锅子，铺匀锅底，七成熟后翻面，用圆形模具一个一个扣出波点镂空，再用勺子将蛋清一个一个填满镂空，蛋清全部填好就可以关火了。余温就可以将蛋清摊熟。
刚刚炒好的米饭放在饼皮中间，将饼皮上下向中间折，一手扶住接口，一手铲起出锅就好啦！（需要左右手好好配合）
将接口向下，就可以露出漂亮的波点图案啦！
刚刚扣出来的蛋饼，可以发挥想象力，组成好看的图案，摆盘使用。
消耗剩米饭的好办法，大家做起来吧！
摊饼的火不要太大，容易糊。