蘑菇头Muffin Cake玛芬蛋糕(麦芬蛋糕)

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作者: stephanie_cdb8
网上有很多玛芬蛋糕的作品,但是能作出一个漂亮的爆炸头的却不多,有些作品远远看去就是一个杯子蛋糕嘛,想要爆头最关键的两点掌握好,包你做出漂亮的蘑菇头。 做蘑菇头的两点主要原因: 一、你要有一个玛芬蛋糕的模具。 二、倒入的蛋糕液体需要十分满。 此方量可以做出6个玛芬蛋糕 没有吃过玛芬蛋糕的朋友,建议先去买一个尝尝,喜欢吃再来做哟。 注意事项⚠️不是耐高温的巧克力豆不要放在表面上,包括葡萄干之类的,以防烤化,烤糊。

用料

蘑菇头Muffin Cake玛芬蛋糕(麦芬蛋糕)的做法步骤

步骤 1

我的模具尺寸,请参考。

步骤 2

放上纸杯模具方便脱模。

步骤 3

泡打粉注意保质期,过期的会失效,导致产品不成功。

步骤 4

耐高温巧克力豆,具体含量我认为60%以上都可以。

步骤 5

当然除了巧克力豆以外,各种坚果,果干都可以放,依个人口味来定。

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步骤 6
步骤 6

各种材料按要求准备好,盐和泡打粉可以与面粉放在一起过筛。

步骤 7

黄油室温软化,软化好的状态参看视频。

步骤 8

黄油加入糖用电动打蛋器打发到颜色发白,体积膨胀到两倍大。

步骤 9

蛋液分三次加入黄油,每次混合好加入下次蛋液。

步骤 10

用刮刀把盆边的黄油刮进去一起混匀。

步骤 11

面粉加入盐和泡打粉一起过筛,然后先加入三分之一与黄油混匀。

步骤 12

然后加入二分之一牛奶混匀。

步骤 13

接下来再加入三分之一面粉混匀,然后加入剩下的二分之一牛奶混匀,最后再加入最后的三分之一面粉混匀。之所以这么繁琐的加入这些原料,主要是怕一次性全倒入容易出现油水分离现象,如果你的手法足够好,那就试试一次性加入吧。

步骤 14

抓一大把巧克力豆混入面团,混匀即可。

步骤 15

找一个高一点的水杯,把裱花袋套在水杯上。

步骤 16

倒入混合好的面糊。

步骤 17

用刮板把面团刮到一起。然后从头上剪开一个小口,准备挤入模具内。

步骤 18

挤入模具。

步骤 19

一定要挤满整个纸杯,挤完会有不平整的表面,待六个模具全部挤完后,用手指沾清水抹平表面。

步骤 20

不要让表面有突出的尖尖,以防烤糊。

步骤 21

再在表面上随意摆放一些巧克力豆。

步骤 22

烤箱提前预热一下,先把温度调到烤箱最高温度几分钟,待放入烤盘后,把温度调回到180度,20-25分钟。具体时间温度请根据自家烤箱来调整。

步骤 23

这个角度蘑菇头不明显,其实爆头很大的。这次都吃完了,下次补一个专门的蘑菇头照。

步骤 24

快来动手做起来吧,想吃什么口味的加什么内容进来就好了,当然,你也可以加入可可粉,那么纯巧克力的玛芬就诞生啦!

菜谱创建时间:2020-05-07 16:59:51
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