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牛奶全蛋小蛋糕
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作者：
爱烘焙的小颐儿
用料
牛奶全蛋小蛋糕的做法步骤
步骤 1
1.按量称好所有食材，注意鸡蛋必须是常温好打发，如果是冰箱拿出来的，最好常温放置1小时以上再操作
步骤 2
鸡蛋放入无水无油的盆里，加入幼砂糖、柠檬汁，电动打蛋器开始低速转动把鸡蛋砂糖柠檬汁搅拌均匀，转高速打发至浓稠、体积膨大，颜色发白
步骤 3
转低速打到细腻没有大泡，蛋液滴落能够重叠，画8字不易消失，能够停留3—5秒
步骤 4
加入过筛好的低筋粉，用上下翻拌的手法直到没有干粉，千万不要画圈搅拌，以免消泡严重。
步骤 5
牛奶，玉米油倒在一起进行混匀，乳化，直到没有油星漂浮，倒在面糊，用上下翻拌手法混匀，注意动作要快，以免消泡严重！
步骤 6
12连模刷油，倒入搅拌好的面糊，轻震两下，撒适量黑芝麻，烤箱提前180度预热8分钟左右，转上下火170度烤25分钟左右（看状态）
步骤 7
完美出炉，出炉轻震两下，震出热气
步骤 8
凉透装袋子
牛奶全蛋小蛋糕的小贴士
1.我用的是12连的蛋糕模具，面糊倒进去刚刚好。 2自用烤箱75升，不同品牌烤箱温度不同，注意观察蛋糕状态。 3.最好用没有气味的玉米油。 4.鸡蛋必须常温，模具必须刷一层油！！
菜谱创建时间：2020-05-07 19:06:50
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