先把脑花表面的血丝挑干净，再用清水冲洗至没有血水，然后放料酒、姜片和水腌十来分钟。
腌好后用开水焯一下，放自家卤料包、姜、大葱卤熟起锅
第一种油泼：放姜蒜末、大葱、芹菜、鸡精、糖、辣椒面、花椒面、芝麻、孜然，油烧至7成热浇上，完成！！！
因为卤水里已经有盐，所以配料里就没再放盐了，我本人不太喜欢油太多就只泼了一小汤勺油。
第二种凉拌：放姜蒜末、大葱、芹菜、鸡精、糖、辣椒面、花椒面、芝麻、蚝油、自制辣椒油。调好后直接浇在上面就好了
这二种味道有些许的差别，第一种有点烧烤味，第二种有些微辣爽口。