肉馅（肉馅尽量剁碎或绞碎一些），加入姜末，生抽，一点老抽，蚝油，打一个鸡蛋，稍微多些香油，胡椒粉，花椒粉，适量盐，一个方向搅拌上劲。如果肉馅比较干，稍微加一点水也可以。
搅拌上劲后加入葱花，搅拌均匀即可。葱花后面放，放完不用再过多搅拌，这样不会破坏葱香味。（我家就一根小葱了，所以根本看不出来加葱了🤣）
取一块豆皮，提前把豆皮裁成蒸锅匹配的尺寸，均匀抹上肉馅，四围留出来，防止卷的时候肉馅溢出。
从一端卷起，注意要卷得紧实一点，这样蒸出来不会松散。
豆皮有韧性，很容易卷哒。
全部卷好，上锅蒸，也可以直接放在屉片上。蒸的过程会出一部分水的。中火蒸25-30分钟就可以了。
蒸熟，取出，晾凉，切成5-7毫米的片，吃掉两头碎边，嘿嘿😁，摆盘。这图拍得实在惨不忍睹😭
摆盘完毕，亮相。因为肉馅绞得比较碎，成品做出来挺细腻的。豆皮劲道，肉卷很香。相信我，一上桌，一扫光😁
以前我也做过用提前摊好的鸡蛋皮卷肉，鸡蛋皮韧性比豆皮差一些，所以卷的时候要小心，防止破裂。豆皮卷肉更好操作，出来成品也很好吃。