把2个大的或者3个小的橙子放在小锅里，水量刚好浸没橙子。先大火烧开，然后小火慢炖直到勺子可以轻松切碎橙子，大概1.5小时。
烤箱预热180度fanbake。待橙子晾凉后，去掉籽和顶部的凸起部分，刀切碎后用搅拌机打匀成橙子purée备用。
鹰嘴豆的卤水和蜂蜜混合在一个容器里。
用打蛋器或者像我一样用厨房机的whisk打发变大，大概三倍。加入香草精搅匀。
另一个容器中将杏仁粉，玉米粉，泡打粉，盐，肉桂粉，肉豆蔻粉和丁香粉混匀。
把一半的橙子purée 加入步骤4的容器里搅拌，然后加入步骤5中一半的干粉用刮刀切拌式拌匀，不要过分搅拌！不要过分搅拌！不要过分搅拌！
将剩下的橙子purée 加入拌匀，最后加入剩下的干粉拌匀，整个面糊的状态是有点湿哒哒的可以流动的样子。
在两个8寸的烤盘里铺上烘焙纸，面糊对半分，180度烤30分钟，可以用牙签插入蛋糕查看是否烤好。注意每个人的烤箱脾气不一样，多关注。也可以只用一个烤盘，需要适当延长烘焙时间。烤好后从烤箱取出，晾凉10分钟后再从模具中取出。
可以就这样吃，也可以选一个我开头说的做法。把一个橙子的橙子汁和50ml的蜂蜜熬匀变成糖浆glaze，浇在刚出炉的蛋糕表面。或者用一杯coconut cream打发成纯素的奶油，加点小豆蔻粉和香草精搅匀，夹在蛋糕的中间和平铺在表面。
你当然可以用鸡蛋，其他糖替代本食谱。