米脂小米150克，泡上几个小时，或者晚上泡着放冰箱（天气热），第二天早上做。沥干水份放进破壁机内。
4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，蛋黄放到小米里，蛋清用一个无水无油的容器装好，稍后打发。
小米，鸡蛋黄，炼奶，玉米油一起放进破壁机，用研磨键打两次，使其成糊状。
小米糊过筛，这样口感更细腻。
蛋清加几滴柠檬汁，60克白糖分三次加入，把蛋清打发到湿性状态，这跟做戚风蛋糕打发蛋白一个流程😂
蛋白霜分次与小米糊翻搅拌均匀，不能打圈圈搅拌，以免消泡。
装进模具，盖上耐高温的食品用保鲜膜。 我这次用的模具太小了，造成以下“景观”🤣🤣🤣
放到蒸笼里，蒸上30-45分钟，看模具决定时间……
模具大小，蒸的过程中，蒸笼盖都被顶起来了
出炉了，长高了🤣🤣🤣
蘑菇云小米糕
脱模翻过来，瞬间治愈了🤗
小米的香味，蛋糕的细腻口感！
这个是我第二天又做的，用了一个八寸的模具。为什么小米糊没之前的黄？因为鸡蛋不是昨天的鸡蛋🤣🤣🤣
八寸的蒸出来，表面就漂亮多了
脱模，漂亮！
脱模，娃说要过生日了😂
软绵细腻的小米蒸糕，营养又健康。
补充一个秦岭的米脂小米图
米脂小米色泽金黄，米粒大小均匀、圆润饱满，淡淡的谷香，脾胃虚弱的多熬小米汤！