排骨洗净，控干，
蒜头7-8只
蒜头用捣蒜器捣碎
加梅子4-5粒
花椒等都用这种平勺
加上以上调味料腌制过夜
第二天要做之前取出控净,加一个蛋清搅匀取一个干净的碗，放面粉,生粉，炸粉混合在一起,将加了蛋清的排骨均匀的裹上面糊,视情况加一点水
锅烧热放入适量的油、油温烧至6成热,将排骨依次下锅,中途多翻面,使其受热均匀,炸至两面金黄,夹起来控油,大火复炸至金黄色,外酥里嫩又脱骨。 一盘香喷喷无比美味的蒜香排骨就做好了。炸好的排骨可以闻到非常浓郁的蒜香，咬一口回味无穷，添加梅肉让排骨多了一份清香酸甜味,口感更有层次👍👍