选用一只公鸡（我这个是老家自己养的）3斤左右
砍成小块。不要太大，不好入味
热锅下油
下锅花椒，爆香
先爆炒鸡脚和鸡头，因为他们比较硬（这还是我公公教我的，独门绝活，一般人我不告诉他）
现在下八角，桂皮，香叶和生姜，爆香
再倒入砍好的鸡肉块
加入料酒，翻炒均匀
下大蒜，（不用翻炒，撒在上面就可以）
再撒小米辣（我这个是泡菜坛里的，酸辣的）
再撒上酸萝卜，加3勺生抽
沿着锅边加入适量水，盖好锅盖，大火烧开，中火焖50分钟
中火焖的时候，要适量翻炒，以免粘锅，
最后加入大葱段
加入青辣椒
少放点盐和鸡精提提味（我这个酸萝卜没泡多久，味道不重，所以我要放点盐）再就是关于鸡肉到底放不放鸡精的问题，其实我是个人喜欢。所以我就放了一点（也可以不放）翻炒均匀
好了。可以完美出锅了。怎么样，有没有谗到各位小主
还是那句话。没有什么特别注意的，该说的我上面都说了，反正怎么好吃怎么弄，希望各位小主喜欢，不清楚的欢迎来扰