把莴笋去叶
再把莴笋的皮去掉
把莴笋切成一片片，用盐腌制约二小时，腌的时间可长可短，按个人决定
把腌好的莴笋放入蓝子中用水冲洗外面多余的咸味，控干水份
容器中放入白糖、鸡精、生抽、醋、汤汁不够可以加点凉开水调均
把控干水份的莴笋放入汤汁中泡二小时后即可食用，时间也可以泡的更久。喜欢吃辣的可以放点小米辣大蒜之类的，爽口开胃。