竹笙的清洗泡发方法： 用温水泡洗竹笙约10分钟 加入少量的食用盐，以助于杀死竹笙表面的细菌。 清洗竹笙，把竹笙上的脏东西洗干净，然后把竹笙顶部的小白圈切掉，这是竹笙怪味的源头。
先提前一天把花胶泡发好。 这里也简单说说花胶的泡发方法吧。 1⃣清水泡6-8小时 2⃣隔水蒸3-5分钟 3⃣继续清水泡8-10小时 怕腥的宝宝记得放姜，全程放冰箱，每4小时换一次水。
再依次在汤煲加入清洗好的骨头、鸡脚、切好的姜片、竹笙，响螺片，鲍鱼先煲一小时后。 一时候后再把花胶放进汤煲里。 整个过程2小时就可以美味出炉了。