主要分成三部分。
主要材料图一张，法芙娜忘了入镜。
A 这部分，先将粉类过筛放一旁备用。 6寸的模具没有错，因为还要慕斯圈切一切。
A 海绵蛋糕，全蛋打发加热比较好打发，要高速，实在不行使用分蛋法提高成功率。
A 糖浆保持一定温度，高速打发。
A 滴落的蛋液形状不会马上消失。
A 牛奶加入。
A 翻拌要轻柔迅速。
A 模具垫好油纸，震出大气泡。
A 不管是四寸还是五寸，先把蛋糕分层，再用慕斯圈来切圆片。
A 这样，慕斯圈内垫好油纸。冷藏备用。
B 这一部分融化后的黑巧液体要降温，跟手温差不多。
B 奶酪室温软化，冬季就隔热水。
B 加入淡奶油。
B 加入鸡蛋液。 与上一步，每一次加入都要混合均匀。
B 黑巧降温后加入。
B 筛入低粉。
B 奶酪糊一定要过筛。
B 取出冷藏的海绵蛋糕，倒入奶酪糊。
B 注意观察，不要烤过头，冷却后会影响口感。 为了速度降温，我习惯放冷冻层二十分钟………
C 这部分，首先将吉利丁泡软，取出挤干水再隔热水融化后备用。
C 淡奶油打发至7分，冷藏备用。
C 尽量采用可生食鸡蛋，比较安全且没有蛋腥味
C 蛋黄液降温后，马斯卡彭加入。
C 吉利丁液加入。
C 朗姆酒没有可不加。
C 以上每一次加入搅拌，都要轻柔，油水分离就完蛋了。
C 多留的慕斯液不需要放冷藏 如果是夏天，我一般要隔冷水存放防止变质； 同时将蛋糕放入冷冻层加速凝固，但需要每二十分钟去观察一下，防止冷冻过头。
下午开始做的，到晚上。
没有料理机的话，冷冻的蛋糕块放在筛子里，狂搓也会得到蛋糕屑。
整个做完，再放冰箱冷藏保存，冷冻的话可以保存差不多一个月，盒装也可以快递。
这是没冷冻的蛋糕搓的屑，冷冻的搓出来会比较细和均匀。
切面会好看，并且比原味的要好吃！
两年前拍的视频，里面也许有些说得不太清楚，如果有疑问的或者错误的告诉我，我再修改😳