把杭椒和小米辣都切成细长小段，再把洋葱切成丝备用。杭椒也可以用尖椒代替，或者不吃辣的用青椒代替就好。
在锅里倒适量食用油，油热之后放入切好的杭椒翻炒片刻，用铲子推到锅的一边，鸡蛋事先加水打散，在锅的另一边再倒一点油，油热后倒入蛋液，炒熟后一起盛出备用。
取一口深口的锅，倒入足量的清水煮沸，加入面条煮到8分熟后，捞出放进凉水中过凉后控干水分备用。
把锅烧热放入一勺猪油，放入几颗花椒炝出香味后捞出，把切好的洋葱放入锅中炒出香味，再加入生抽，老抽，蚝油，少许盐和糖，翻炒均匀。
在炒好的料中倒入准备好的面条快速拌匀后盛出装盘。面条在沸水中不要全煮熟，不然做这一步的时候面条太熟太软容易炒断炒成糊糊。面条煮到八分熟在放到凉水中过凉，可以让面条保持劲道的口感。
最后放上炒好的鸡蛋、杭椒，撒上小米椒，拌匀开吃吧。
普通的挂面做这个拌面就很好吃了，要是用刚才美食君分享的手扯面来做的话，味道更好，因为自己手工做的面条更有劲道的口感，而且料足饱腹。