虾干用开水泡软切碎
将清水倒入粉中搅拌均匀成粉浆
准备好其它食材，红萝卜刨丝切碎，鸡蛋打散，小葱、芫荽切碎
蒸锅加入适量的水烧开
用刷子在蒸盘上刷一层薄薄的食用油
将蒸盘放入烧开的锅中，倒入一大勺粉浆，抓住锅把摇摆几下，让粉浆均匀分布
均匀撒入虾米、红萝卜碎、葱花，再淋少许蛋液
盖上锅盖蒸至粉浆凝固并起泡泡即可
用夹子夹起蒸盘，借助刮刀将肠粉卷起
成品图
淋上喜欢的酱汁就可以开吃了
开饭啦
不同的粉吸水性会不一样，各人的口感软硬喜好也有差别，粉和水的比例可以在1:2.5～3之间酌情调整。