快手制作酸菜鱼

准备材料洗净，红色指天椒，腌制指天椒，酸菜，鱼骨和鱼肉分开，姜葱蒜瓣。先将鱼片用淀粉，盐，蛋清，料酒一起腌制2-3小时入味，时间充裕的可以一个半天或者一晚。

热油下锅，将鱼骨煎至两边金黄，放几片姜去腥味，之后倒入酸菜一起翻炒几分钟，放入花椒，腌制指天椒和少许糖之后再加水，水适量即可，盖上锅盖烧开。

待烧开后多煮几分钟，让酸菜和鱼骨味道充分融合，汤也会很浓好喝，之后再倒入鱼片，盖上锅盖再煮熟几分钟，装盘倒出。

最后一步非常关键，别急，这道菜还没做完，把红色指天椒， 蒜瓣和葱切断放入已经做好的菜上，另起锅倒入油，大火烧热，快速的倒入碗盘中，噗嗤噗嗤一声，哇塞，热油在红色指天椒，蒜瓣和葱的覆盖下，香气四溢，浓浓白白的汤就呈现出来了，汤好喝鱼好吃，小伙伴们快快get起来吧！