不一样的烧麦 咸蛋黄肉松烧麦

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作者: 渔小西
烧卖全家都爱吃,也是早餐中做得最多的品种。

用料

不一样的烧麦 咸蛋黄肉松烧麦的做法步骤

步骤 1

将提前一晚泡好的糯米平铺放入蒸盘,主锅放入700克水,25分钟/V/速度1蒸熟,晾凉备用

步骤 2

将泡发的香菇挤干水放入主锅,5秒/速度5打碎,倒出备用

步骤 3

主锅放入几根葱段,几片姜,加入猪油,3分钟/120℃/反转小勺爆香

步骤 4

取出葱姜,留底油放入香菇和油渣,2分钟/120℃/反转小勺炒香

步骤 5

将所有调料放入,加水和香菇油渣齐平 3分钟/120℃/反转小勺

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步骤 6
步骤 6

插入蝴蝶棒,将蒸好的糯米饭倒入两侧,3分钟/V/反转小勺拌炒

步骤 7

倒入三色粒(甜豆,玉米,胡萝卜丁),1分钟/V/反转小勺拌炒。 期间选择 5秒/反转速度2将调料和食材拌均匀

步骤 8

加入自制肉松80g,30秒/反转小勺拌匀

步骤 9

拌均匀的馅料,装入碗中备用

步骤 10

将面粉放入主锅,加开水(因面粉吸水性有差异,建议水不要一次加完,留10g左右看状态再决定是否添加)30秒/速度3~6混合,加盐,2分钟揉面

步骤 11

将揉好的面团整形后,一切为二。取一个开始搓成长条 ,另一个面团盖好保鲜膜

步骤 12

搓成这样的长条状,开始切剂子。

步骤 13

15g左右的剂子,压扁用擀面杖擀成薄薄的皮子

步骤 14

将馅料放在皮子中心位置,上面加点咸蛋黄。(因为孩子不很喜欢咸蛋黄,所以我加的不多,喜欢吃的可以多加)

步骤 15

将烧麦放入虎口位置,捏紧烧麦靠近顶部的位置,一边转一边收口,用虎口收紧,形成上细下胖的样子。

步骤 16

主锅放水600g,20分钟/V/小勺蒸熟即可享用。

不一样的烧麦 咸蛋黄肉松烧麦的小贴士

①开水和面,能让面皮透软 ②馅料趁热包,冷了米饭容易松散,不能很好的和面皮融合。 ③ 夏天温度高,糯米放冰箱冷藏浸泡。

菜谱创建时间:2020-05-10 00:25:58
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