苦瓜3根，洗净，去籽。
切片待用。
什么都不放，直接扔进锅中，小火进行干煸，把水分炒干。
干煸中。
炒到苦瓜焉了，且有一点糊边。
炒到苦瓜焉了，翻入油继续炒制。
炒5分钟就可以放盐2小勺，翻动十来秒关火出锅。
完成。
1.干煸苦瓜的目的是去除苦味，所以一定要耐心小火煸炒。 2.苦瓜不容易吸收盐，加盐后可多炒一会。