选清水大龙虾五斤，用剪刀减去头部，去除内脏，去掉虾线，用刷子洗干净
锅里放三斤菜籽油，七成油温下锅炸三十秒钟
锅留底油，将一斤蒜末、姜片倒进去小火煸香，放耗油，生抽
蒜末煸香后，把龙虾倒进去翻炒，加两勺食盐，一勺鸡精，加香叶
翻炒均匀后，倒两瓶啤酒进去，大火烧开，小火焖二十分钟
大火收汁，撒葱花，起锅即可