五花肉洗干净切块，入锅
炒变色放入葱姜蒜桂皮香叶八角之类干的大料的，继续炒把油煸出来
把肉往锅边刨开，中间留个位置放点油放入冰糖或者白砂糖，炒糖色
炒出焦糖色后，把肉和糖色翻拌均匀
倒入老抽生抽等调料，继续翻炒均匀！再适量放点盐
倒入开水，我喜欢适当倒点醋（肉更容易软烂）大火烧开后转小火慢炖40分钟左右
最后开盖开大火收汁，一定要不断翻炒防止糊锅
最后完成，开吃吧
所以调料，根据自己口味调节