八寸戚风蛋糕

17.6万人浏览 2.0万人收藏 1277人做过
作者: 周周JOJO
烘焙群里组织活动,大家一起烤八寸戚风蛋糕,同一配方,同一温度,看谁的戚风成功。 借此机会,我做了生平第一个八寸戚风蛋糕,新买的活底八寸终于开光了。

用料

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

全部材料,称重好。

步骤 2

蛋黄手动打发,加入牛奶和油,拌匀后加入过筛低分,切拌至无颗粒较稠液态。

步骤 3

蛋白无油无水容器中,分三次加糖打发至硬性状态,即小尖竖立状态。

步骤 4

先1/3蛋白液入蛋黄液中,切拌均匀

步骤 5

切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液中。

展开全部
步骤 6
步骤 6

蛋白液与蛋黄液两者切拌均匀

步骤 7

切拌好的蛋糕液,倒入模具中。

步骤 8

装满蛋糕液的模具,先用刮刀尽量把表面抹平,再敲震去气泡。 烤箱预热150度5分钟后,将模具进烤箱,150度60分钟。

步骤 9

60分钟后出炉

步骤 10

倒扣冷却网上,等待冷却后脱模。

八寸戚风蛋糕的小贴士

第一次做的八寸戚风,有漂亮的裂纹。 戚风开裂,是很多朋友头大的事。 偶感觉,戚风不开裂,并不能显示它完美,相反,漂亮的自然裂纹,才是戚风迷人魅力所在。 闻着烤箱飘出来的浓烈蛋糕香味,充斥着整个厨房,香,真香。 每个烤箱都有自己的脾气,配方给予的温度和时间是给大家的参考值。请根据自己烤箱脾气调节烤制的时间和温度哦~~

菜谱创建时间:2013-06-13 21:49:13