原味/芝士/咸蛋黄肉松古早蛋糕

准备好工具，擦干净，挺费厨房用纸的。

提前称量好所有材料，面粉过筛，鸡蛋蛋清蛋黄分离

18cm*18cm模具，将油布折叠好放入，用四个小夹子固定 模具和油布买的是某宝法焙客家的 注意：古早蛋糕模具底部可以用锡箔纸包裹下，模具外层遇热水会氧化，容易损坏盛水的烤盘。

冷锅不要有水，倒入90克植物油，没有味道的就行，加热至75℃关火，放入常温的容器

1、将过筛的面粉加入油中，手动打蛋器Z字型拌匀； 2、加入120克牛奶，继续拌匀； 3、加入蛋黄，继续拌匀。 蛋黄面糊部分制作完成

1、蛋清加入1克盐，柠檬汁（或几滴白醋），玉米淀粉，再分次加入白糖，打至硬性发泡； 2、此时可先预热烤箱，上管140℃，下管150℃，一小时 烤箱温度每个脾气不一样，我上管150℃会焦掉，140℃刚好

蛋白霜和蛋黄面糊以拌饭的手法搅拌好，一边转动容器一边拌，单手拍比较慢，要快点。

1、倒入容器，如果要加芝士，肉松或者咸蛋黄的话，在面糊倒到三分之二的时候加； 注意： ①、芝士太早加入的话容易沉底； ②、肉松和咸蛋黄也可以先和面糊一起搅拌，再留部分在三分之二处加入 2、将容器放入装有水的烤盘中，家里烤盘比较低，用的加高版的披萨盘，水高大概2厘米。 3、顶部不平整怎么办，轻微摇晃模具，几秒钟后就平整了，如果还觉得不平整可以用刮刀稍微整理下。

18分钟时候的样子

做过的咸蛋黄肉松超级料多版

烤箱烤一小时，冷却后味道更佳哦