把茄子洗净切成小长条（厚一点），上蒸锅蒸熟。与此同时，把肉末用老抽，盐，料酒拌均腌制一下。剥蒜，切碎。一片姜，切碎。米椒/青椒，切小段。
热锅热油，放入肉末炒散，放一勺料酒爆香；待肉末变色，放入蒸好的茄子，再放入蚝油，辣酱，青椒/米椒，姜末，蒜末，生抽一勺，盐适量，醋一滴，出锅！