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呛面馒头(小美版原创)
1955人浏览 209人收藏 1人做过
作者：
美煮妇
用料
呛面馒头(小美版原创)的做法步骤
步骤 1
把水、酵母及糖放入主锅，2分钟、37度、速度1拌匀
步骤 2
主锅加入面粉及盐，30秒，速度从3到6，如果看到面粉还没和均可再加10秒钟
步骤 3
4分钟揉面档，出锅如图锅已很干净了。
步骤 4
把面放入保温锅盖上锅盖醒发大约一个多小时(取决于气温）
步骤 5
现在是冬天为了加快醒发，我放入烤箱(不加温度)加了一盆热水。
步骤 6
面发至近两倍大取出
步骤 7
把发好的面撕成几块放入主锅，打开揉面档4分钟，并不断从锅盖小口中慢慢倒入干面大约40克，然后再重复这个过程又把剩下40克也打入面团中。这个过程是区别普通馒头和呛面馒头的关键步骤，如果你喜欢也可多做一次。
步骤 8
面加足干粉取出饧发
步骤 9
面软化后准备做馒头
步骤 10
馒头盖上保鲜膜再次饧发
步骤 11
馒头放入蒸锅中，温度varoma,速度1，时间上气后18分钟，关机停2分钟再取出馒头
步骤 12
开吃吧
呛面馒头(小美版原创)的小贴士
1呛面馒头不加其他材料，只要馒头的原始风味就好。 2呛干面根据自己喜好可多可少 3呛面馒头和普通馒头做法基本相同，区别就是要多呛进干粉，这样馒头才能起层有嚼劲。
菜谱创建时间：2020-05-11 05:17:21
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