馅料拌匀，做成15个小球，放冰箱冷藏備用。
把色素滴在水裡調勻，和面成光滑面團。
油皮材料也是和成面團，分15個小臍
把水油皮包好每一個油蕊。
叠酥的第一次三折
疊酥的第二次三折
折好的皮包起餡料，搓圓，用刀切分6分界，每刀要切到餡料位置。
油溫控制在123-135度C之間，太底溫炸不成型，太高溫會顏色變黃。
層層疊疊的酥！
完美！