秘制金汤酸菜鱼

备好所有的用料， 1.首先把酸菜洗净～切成合适的大小； 2.把鲈鱼洗净起双飞， 鱼片：切成透明的薄片，放盐、胡椒粉腌 一下，加上蛋白，使鱼片更嫩滑。 鱼骨：斩件，放盐腌一下，裹上蛋黄，放到锅里煎到金黄。 3.粉丝泡软 4.西红柿切块 5.虾清洗干净

鱼片切成这样的薄片

制作步骤： 1.配料：热锅冷油下姜、蒜头爆香，再加入小米椒和藤椒、香菜爆香，捞出备用。 2.另起锅爆香姜丝，放入鱼骨煎至两面金黄，备用。 3.起锅把西红柿炒软烂，加上第1步的配料和第2步的鱼骨，再加入开水，放入虾，加盐，然后盖上盖子煮10分钟。 4.用锅把粉丝煮熟，捞起放入大碗中，铺底。 5.捞出汤中的鱼骨、虾和酸菜，放入大碗中，留汤在锅里，然后往汤里加入鱼片，稍滚，待鱼片变色刚熟即可。 6.把鱼片和汤倒入盛鱼骨和酸菜的大碗里，铺上柠檬片，撒上蒜末、香菜 。 摆好盘，即可享受美食啦！

汤非常鲜，爽口开胃。

虾和鱼广州人的最爱。