1.猪蹄洗净冷水放入，煮到水开，继续住五分钟。捞出洗干净把猪皮，缝隙洗干净，刮一刮。
2.调酱：李锦记柱候酱一大勺（我用豆瓣酱代替的），腐乳2大勺，绍兴花雕酒2大勺（我用料酒代替）
3.开小火，锅里不放东西，猪蹄皮朝下把猪皮烘干一些（这样做更好吃），放少许油，然后放入葱，蒜，炒香。然后放入调好的酱料，炒香。
4.放一大勺老抽。放入花生，在加一些水过水面。放八角，香叶，冰糖，一大勺蚝油。盖盖子，大火煮沸转小火煮30分钟，30分钟后不开盖子，放凉在开盖子。
5.放入保鲜盒，按每餐用的量。吃的时候，直接从冰箱拿出来，放入锅里，在放一碗热水，煮沸。全程大锅煮沸收汁，不时搅拌煮到汤汁浓稠即可。
来源：小红书HK-Elaine
菜谱创建时间：2020-05-11 12:25:19