排骨切块，反复清洗干净，沥干水分
备料，生姜，花椒，大蒜（量多才有蒜香味）
倒入以上配料，加入盐，胡椒粉，少量鸡精抓匀（不减肥的宝宝可以加入生抽入味，更鲜美），放入冰箱冷藏入味三个小时以上。
取出排骨，将每块排骨上附着的配料抖下来放在一旁备用。排骨加入一颗鸡蛋抓匀。（不减肥的宝宝，在这一步可以给排骨裹上淀粉，这样炸出来的排骨更嫩）
油锅烧热，筷子插进去，有小泡泡翻起来，倒入排骨，中火慢炸10分钟，
10分钟的排骨是这样的，捞出来，关油锅。
10分钟后，油和排骨温度都降下来了，再次下锅炸5分钟，5分钟后排骨已经金黄色了，捞出排骨。
锅里留底油，倒入刚才备用的配料和一把辣椒段，炒香后，倒入排骨翻炒，出锅。
开吃啦！少了生抽和淀粉的蒜香排骨味道还是差些，不过对于寡淡的减肥零碳水食物，还是很美味啦！