将土豆洗净削皮切丝，切的越细越好，注意是切丝不是擦丝！！我买的土豆太小了所以用了两个，中等个头的一个就够炒一盘
土豆丝切好后多洗几遍洗净淀粉，时间充裕的话最好可以泡上五到十分钟，这样炒出来会更爽脆。最主要的是这样不会粘锅…粘锅后太难刷了…
起锅热油，扔进去几颗花椒炸的黑黑的 （如果不太喜欢吃花椒的可以省略这步，我是听朋友说放几粒花椒会更香，但我不是太喜欢那个麻麻地感觉，放不放看个人口味啦）
放入葱姜蒜辣椒爆香，然后倒土豆丝快速翻炒
土豆丝下锅后炒两下就快速倒醋炒匀，再放入适量盐调味，继续翻炒到透明
放入青椒翻炒，尝一下土豆熟没熟再根据自己口味放鸡精糖调味，然后就可以出锅啦
1.整个过程全程用大火，所以一定要快！ 2.土豆丝要把淀粉洗干净，粘锅真的很难刷（｀Δ´）！ 3.切土豆丝是个"力气活"…