蓝莓渐变慕斯蛋糕

1.蛋清蛋黄分离，蛋清倒入无水无油的盆里，将牛奶和油充分乳化，筛入低筋面粉Z字搅拌，再倒入鸡蛋拌匀（用后蛋法烤出来更松软）

2.打蛋清前预热烤箱150度，蛋清加白醋打发，白糖分三次加入，打到直立小三角出现

3.取三分之一入蛋黄糊拌匀，接着倒入所有蛋黄糊。

4.从约15cm高的地方把蛋糕糊倒入六寸模具中，蛋糕糊不太平整可以左右晃动，或者用刮刀稍微刮平整，入烤箱150度烘烤45分钟，出炉后倒扣放凉再脱模。

慕斯糊部分： 蓝莓酱加新鲜果肉和柠檬汁一起打碎，放锅里中火煮至冒泡转小火，大概十分钟就可以了，蓝莓很容易氧化，一小会就变灰了，煮完的蓝莓是深紫色的，更好看些，放凉待用。 吉利丁放冰水泡软，天气太热了，我是放在冰箱里泡的，不然水温一会就升温了 奶油奶酪加糖隔热水搅拌顺滑，加入益力多、牛奶。 把泡软的吉利丁隔热水搅拌融化，加入奶酪糊。

把蛋糕片切割好放入模具中

因为果酱、益力多都是有甜味的，打发淡奶油的时候不需要再加糖了 淡奶油打到脱水状态，大概六分发，（这里我稍微打过了一点，好在天气热，放一会就变成我要的状态了）把淡奶油倒入奶酪糊中。 嫌麻烦的可以一次性倒入果酱，做成一整个都是紫色的蓝莓慕斯 不嫌麻烦的可以先倒一部分白色慕斯糊入模具，冷冻25分钟 25分钟后，把蛋糕片用慕斯圈或圆形面粉筛，裁成比六寸小的尺寸，放入模具（有夹心的慕斯口感吃起来比较有层次，不容易腻） 剩下的慕斯糊倒入一半的果酱，呈淡紫色。倒入一部分进模具，再冷冻25分钟 剩下的慕斯糊倒入全部果酱，（颜色达不到预期效果，于是我加了一点点的可食用粉红色素，）25分钟后再倒入模具，完成！✅

用奥利奥和蓝莓随意装饰，没有薄荷叶子，用的香菜叶.... 冷藏至少5小时，过夜口感更好 ⠒̫⃝