所需材料洗净切片待用；
用的是好人家老坛酸菜鱼调料包，鱼比较小，只用了一半；
鲈鱼切块；
刀具一定得锋利，要不然不好切；
切差不多厚薄度一样的鱼片；（第一次切，请见谅，刀工待改进）
腌制鱼骨头，依次放入调料腌制半小时；
腌制鱼肉片，依次放入调料腌制半小时；
静置半小时；
热锅倒油倒入腌制好的鱼骨头，煎好之后依次加入姜片，酸菜；
鱼骨头和酸菜翻炒均匀，倒入开水；
煮两分钟后，依次加入二分之一酸菜鱼调料包和柠檬汁；
煮一分钟后，捞出鱼骨头和酸菜；
离火一片片放入鱼片；开火煮10秒钟捞出，不能煮太久，鱼片会变老变碎；
捞出鱼片；
过滤延着盘边倒入汤汁；
另起一锅倒油，放入花椒；
摆上干辣椒和葱花；
过滤花椒，倒入煮好的花椒热油；
趁热吃，酸辣开胃，汤都可以喝哦；
鱼片非常嫩，以后想吃酸菜鱼也可以在家做啦。