西兰花，1/3个，不需要太多； 胡萝卜，半根； 木耳，5个指头捏一小撮泡水刚好； 鸡蛋，1 颗； 蒜，2瓣； 盐1/4瓷勺、蚝油1/2瓷勺； 黑胡椒，少许； 食材种类多，每一种用量要减少，否则一大盆翻炒味道欠佳；
胡萝卜切片或切丁都可以。
西兰花掰成小朵，大了不容易入味，同时会加大用盐量。
小根部与花分开，带根的西兰花吃起来口感欠佳； 注意：最大的根不要丢掉，装袋放入冰箱，下次和其他蔬菜一起翻炒，不吃西兰花的时候吃西兰花根，可以尝出新滋味😁😁；
木耳撕成小朵，不要整片去炒； 去根，撕小块，掰小朵，这事在实际操作中很多朋友都会忽略，忘记花1分钟做准备，后续焯水时间过长，翻炒时间过长，无味的同时又加大用盐量。
锅中热水烧开，三样一同放进去一分钟左右捞出，可以过下凉水让西兰花保持鲜绿，我一般省去这一步直接翻炒； 如果是胡萝卜丁可以先入锅焯水； 木耳焯过水减少翻炒时间，防止在锅里噼里啪啦的爆； 蔬菜要沥干水分，太水影响口感。
不粘锅中刷油，鸡蛋打散翻炒结块盛出，不用全熟； 如果让鸡蛋更嫩可以放少许牛奶或淀粉水； 刷油足够，无需太多。
再次倒入少许油，蒜煎到有香味时放入焯过水的蔬菜，中火翻炒到西兰花开始缩水变小，加入鸡蛋。 盐、蚝油调味，转为小火，研磨少许黑胡椒，出锅。
如果不喜欢黑胡椒，可以在放油时撒几粒花椒，黑胡椒或花椒简单运用，提升不一样的口感。
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西兰花的搭配 不适合配绿叶蔬菜：比如菠菜、油菜，油麦菜； 适合配脆脆口感的蔬菜：比如芹菜、芦笋、莴笋； 适合配肉质口感的蔬菜：比如口蘑、香菇、木耳、鸡蛋； 适合配肉类：鸡肉、虾； 适合配主食：藜麦； 必备：胡萝卜是非常好的搭档； 西兰花同样适合用作各种配菜，平淡无奇的菜加入几朵绿绿的西兰花点缀，让简单烹炒的菜品口齿留香。