准备齐调料，孜然粉和辣椒粉我都是买压成粉的成品。
把里脊肉洗干净沥干水分后，切成薄片
把上述调料放入肉片腌制(我一般用手抓拍一下，肉质会更鲜嫩)
平底锅里放少许油，热锅凉油，中小火
肉片变色赶快翻面，看到另一面也变色就可以出锅了。(喜欢吃带汤汁的，腌制时多加1勺料酒)
喜欢颜色深一点的，可以自己调节老抽和生抽的量。
1、初次出锅的肉片出汤汁了，最好倒出来，否则容易糊锅底。 2、一般都是用大里脊，这样切出来的肉片整齐，没有筋。