1 热油下蒜末姜末出香后下入鳝丝 ，加入酒盐糖鸡精蚝油鱼露白胡椒粉，颠下锅后加入半碗清水煮沸。试下咸淡这时可以调整一下口味。
2 中火煮2-3分钟后加入香油大火收下汤汁，不要收得太干 ，然后一点一点慢一些调入水淀粉。
3 出锅装盘，盘中间窝下放入葱花。四周洒上白胡椒粉。
4 另起一锅熬热香油浇在葱花上，“哧啦” 成菜。