1.先将牛腩用清水㓎泡1小时，中间换水三次。 2.将牛腩清洗干净，放锅内加入适量清水、姜丝、料酒，开大火煮开再打去浮沫。 3.将牛腩捞起，用冷开水冲洗一下，沥干水分待用。
将牛腩放入高压锅内，加入适量料酒、姜丝、葱结、香叶、桂皮、八角和清水！高压锅选择肉类键，口味选择软烂，接着开始压牛腩。（大概用时30分钟）
准备西红柿：将西红柿洗净，划十字花刀，用开水㓎泡3分钟，去皮改刀成块状。
1.准备好其它配料（番茄酱、洋葱块、大葱葱白、姜丝和蒜末、小葱葱花） 2.牛腩压好改刀成块状备用
1.锅内放适量色拉油，放入配料（除小葱葱花和番茄酱不放），把高压锅内香叶、桂皮、八角捞出一同放锅里翻炒出香味。 2.加入牛腩和番茄酱继续翻炒1分钟！
1.锅内放番茄块，加入少于生抽、蚝油翻炒1分钟。 2.将高压锅内煮牛腩的汤倒入锅内（汤汁量和牛腩齐平），大火烧至沸腾转小火炖10分钟。 3.然后加入适量盐、白胡椒粉、白糖提味。
起锅撒少许葱花上桌
炖牛肉，最好选择牛肋条！肥瘦相间，炖出来的肉质软烂香醇！