条件有限🤣🤣🤣（超市买的禾花鱼） 鱼一定清理干净（特别是鱼肚里的黑膜/血水）洗净 超市的买回来感觉有点腥，我给腌制了30分钟 （放了柠檬水，葱姜蒜，米酒，盐） 之后把鱼沥几分钟，充分沥干水分
锅烧冒烟，在倒油 撒一点点盐 下鱼，不要动，大概20秒不动，之后可以提锅稍微晃动一下，主要是观察鱼肉的粘锅情况。 把鱼的一面充分煎到位。
再撒盐，多撒一点，不然不进味，放大蒜/生姜片。 翻面（技术好就掂锅，直接一次性翻好） 放米酒 加水，水位和鱼平行。 盖盖子，煮到汤汁浓白就加盐、鸡精、味精、胡椒粉
大概整个过程就煮个8分钟吧，开盖加入青椒，紫苏再开盖煮一会就可以出锅了