排骨洗净，泡出血水。
凉水下锅，加葱姜料酒，煮开撇去浮沫。捞出控干。
热锅，不放油，直接下排骨中火煸炒至表面焦黄。
下葱姜八角香叶炒香，下料酒酱油醋冰糖，翻炒均匀加开水没过排骨。
水开后转至高压锅，压力选50（70压了30分钟，结果脱骨并且入口即化，没有嚼劲）。时间到出锅即可