卡通馒头之茄子馒头

菠菜焯水后加点水，加点小苏打或者碱（可不加，加了颜色更翠绿）榨汁过滤备用，紫薯去皮切片蒸好备用

100克面粉里加入60克紫薯泥（也可加80克，成品颜色更深）50克水，2克鲜酵母，揉成光滑面团盖保鲜膜放一旁备用

50克面粉里加入28克菠菜汁揉成光滑面团备用

将紫薯面团分为7份，每份大概30克，菠菜面团分出7份，每份3克，分别揉圆放一旁盖保鲜膜备用

先来做胖茄子，取一个紫薯面团，揉成椭圆形

然后用虎口把其中一头捏的略细，稍微弯曲茄身，放一旁备用

取一个菠菜面团，擀成大概直径3厘米的圆（不圆也不要紧），用刮板如图切四刀

将两边的角朝中间捏到一起，成为叶片的形状

四个角都捏好

用刮板切出如图的纹路（此步骤可省略，成品一样好看）

叶片背面用刷子刷少许水，然后装到紫薯面团细的那一头上，一个可爱的小茄子就做好了

圆茄子整形是将面团揉圆后，用虎口将一头捏洗成水滴状

装上叶片就是圆茄子

长茄子是将紫薯面团搓成如图长条状

一头略细尖（装叶子），一头略细圆，弯曲茄身

依次整形好所有茄子，放入加了40度温水的蒸锅里发酵40分钟左右到面团大约1.5倍大，冷水上锅中火蒸，全程15分钟，关火后焖3分钟再开盖

可爱的茄子馒头就做好啦

回弹不错哦，捏了也不变形

80克紫薯泥和加了碱的叶片