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可可蛋糕（免烤）
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作者：
Nana_1ceq
用料
可可蛋糕（免烤）的做法步骤
步骤 1
材料合照，找个大碗无水无油把蛋清和蛋黄分开好，然后把蛋清放冰箱急冻，开始准备混和其它材料
步骤 2
鸡蛋，玉米油，牛奶混和拌均
步骤 3
筛入可可粉，最好是把可可粉先用牛奶融化了这样不会有结块，这部我偷懒了，直接筛入了
步骤 4
把可可粉拌均到没颗粒后筛入低筋面粉，轻轻搅拌，不要划圈哦，可以Z形拌均
步骤 5
拌均后，准备一个深点的锅，放水开始烧水，尽量加多点，避免后期不够水
步骤 6
把蛋清从冰箱里面拿出来，有点冰渣渣的就可以开始打发了，最好滴点柠檬或白醋，高速开始打发，到有大泡泡时加入3份一的细砂糖继续打发
步骤 7
打到泡沫细腻时加入三份一的细砂糖
步骤 8
打到出现有纹路时加入剩下的3份一细砂糖继续打发，到蛋白出现明显纹路就转低速档打发2分钟
步骤 9
提起打蛋器有尖尖的小角并且不会滴落
步骤 10
勺些蛋白霜到可可面糊里面拌均
步骤 11
模具底下先用锡纸包一下，以免蒸的时间进水，拌好面糊后倒入模具里，再盖上保鲜膜
步骤 12
水开了，放锅里面蒸30分钟，中间不要掀锅盖，等蒸好也不要马上开盖，稍微悶一下，拿出来震一下倒扣晾凉
步骤 13
脱模了，不回缩不塌陷
步骤 14
开吃，松软可口，这个量比较少，6寸的模出来只有3份之二的高度，两个人吃正好😊
步骤 15
这是上次3蛋的量，蒸出来就刚好满6寸的模具
可可蛋糕（免烤）的小贴士
可可粉味的小孩吃的糖可适当多一点点，避免苦味小孩不喜欢，也可以适量加些葡萄干，蔓越莓
菜谱创建时间：2020-05-15 13:39:46
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